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能微微拉出丝来。
赵欢欢立即关了煤气灶的火。
“这就好了”高圆圆问道。
“若时间过长,颜色就会变成棕色,刚才是微微拉出丝,如果是明显地拉出丝,说明糖已经焦了,就会失去原本的甜味,还会带上苦味,那就有点像双黄连了。”
双黄连杨一心里一疙瘩,这小贱人又开始说药名了,她是想当医生还是怎么地
“下面是最重要的环节,蘸糖,蘸糖这个环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,才算成功。”
杨一实在不耐烦听赵欢欢逼逼,其他人却听得兴味盎然。
“那快点蘸糖吧”霍新北迫不及待催促。
霍台北便喊杨一把串果送过去。
杨一只好给赵欢欢送串果,那感觉就像古时候的丫鬟给小姐递东西,让杨一心里委实恼火而憋屈。
只见赵欢欢将锅子倾斜,将果串贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,果串上便裹上薄薄的一层糖浆。
“这是可以吃了吗”霍新北跃跃欲试想要当第一个试吃的人。
赵欢欢说道“还得冷却。”
听赵欢欢这样一说,霍新北不免失落。
赵欢欢说道“不过只需要冷却两三分钟就可以享用了。”
这样,霍新北又高兴起来。
赵欢欢喊“水板在哪里”
霍台北把一早就放在清水里浸泡的木质砧板从水里捞出来放平,接过赵欢欢手里的新式糖葫芦放到了水板上冷却。
霍新北眼睛一转,满含期待说道“我也好想试一下蘸糖啊。”
赵欢欢连忙腾出位置,不过依然倾斜着锅子,为霍新北打下手。
霍新北从杨一手里拿了果串去锅里蘸糖,嘴里问着“锅为什么要倾斜啊”
“这是为了能够让所有的果块都全部蘸到糖。”
听了赵欢欢的解释,霍新北“哦”了一声。
虽然霍新北学着赵欢欢的动作,可是果块蘸起的糖浆还是很厚。
不过重在参与,亲手制作的就很开心。
高圆圆和霍台北也分别试着蘸了一把糖。
不一会儿,水板上已经躺了一排的糖葫芦。
杨一一旁看得心里痒痒的,她也好想试一下,可是果串没有了。
好在不能亲手制作,总算能亲口尝尝。
只是杨一分到的糖葫芦八成是霍新北做的,糖浆太厚又粘了她的牙。
她憋屈看着其他人,每个人吃得都很开心,丝毫没有看出谁被糖粘了牙。
霍新北还要拉仇恨问一句“街上买的糖葫芦都粘牙齿的,为什么欢欢做的糖葫芦不粘牙齿”
赵欢欢解释道“成功的冰糖葫芦,出锅后外面的裹糖会迅冷却,咬起来是咯嘣脆,完全不粘牙的。要达到这种效果,熬糖是最关键的。
熬好的糖稀,要糖浆浓稠,呈现淡黄色,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅凝能微微拉出丝来。
赵欢欢立即关了煤气灶的火。
“这就好了”高圆圆问道。
“若时间过长,颜色就会变成棕色,刚才是微微拉出丝,如果是明显地拉出丝,说明糖已经焦了,就会失去原本的甜味,还会带上苦味,那就有点像双黄连了。”
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