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就见廖初双手各持一把大刀,雪亮的刀刃上下翻飞,红白相间的五花肉迅成块成泥。
狮子头要想好吃,各色配比是关键,最要紧的就是要六分肥四分瘦。
因为后期烹饪过程中会流失大量油脂,如果肥肉过少,成品会干柴,不够鲜美。
好麻利!
柳溪暗自惊叹。
“好帅哦。”倩倩不知什么时候也凑了过来,跟果果一起扒着柜台看,肉乎乎的脸上满是痴迷。
果果深以为然,“舅舅是最帅的。”
说完之后又茫然道:“什么是帅啊?”
倩倩张了张嘴,想了半天也不知道该怎么解释,只好仰头去问柳溪。
柳溪心里酸溜溜的,“就是好看。”
哼,你小小年纪知道什么是帅?
老爸难道就不帅了吗?
斩完肉泥后,廖初又换了把切素菜的刀处理马蹄,随后一并加入蛋清,顺着一个方向搅拌上劲。
都说认真工作的人最有魅力,确实如此
此时一身厨师服的廖初像极了开疆辟土的大将军,锅碗瓢盆就是他的武器,然后一往无前!
狮子头开火之后,便是第二费工夫的田螺。
廖初找了一把钳子出来,挨个剪断田螺的尾巴。
这样不仅稍后烹饪的时候容易熟,也更方便入味。吃的时候只要用力一嘬,整颗田螺肉就能伴着汤汁滑入口中。
剪完田螺尾巴之后,他又放了一盆清水浸泡,做最后的冲洗。
中间这段空档,廖初快手快脚地处理好了鱼,放入葱姜料酒腌制。
等廖初在那边准备豆腐的时候,砂煲中的狮子头香味已经飘出来了。
那盖子被顶着噗噗作响,边缘不断由水汽化成的利剑喷射而出,伴着浓香一起氤氲开来。
最近早晚的天气已经不是那么热了,人们对肉菜的渴望增大,现在闻到这个香气都饿得不行。
随着固定菜品越来越多,单纯的小黑板已经无法满足需求。
前段时间廖初就找人订了一批古色古香的细长小木牌,用毛写了菜名挂在墙上,售罄的就翻扣过来,十分方便。
第一次来的柳溪被数量繁多的菜品晃花眼,一下子就点了五道:“要清蒸鱼,麻婆豆腐,狮子头,再要一个爆炒田螺,清炒莴苣!两碗米饭!”
这两天家政阿姨有事请假,爷俩整天吃外卖,都快吃吐了。
民以食为天;
人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌;
保暖而思淫欲……
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