樱花文学

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第61章 两种板栗酥饼（第1页）

“这板栗酥味儿虽好的很，若是卖的贵了，大家忍一忍也就过去了，不是非吃不可，有那闲钱不如买斤面粉，便是拌疙瘩汤，一家人也能吃上几顿。”

年氏见得多，也更能体会一家里掌钱之人更注重什么。

都是一样的平民百姓，田舍之家，那必然是便宜且实惠。

“那少放糖和猪油。”柳繁不懂这些，便把目光投向自个媳妇，和一大家里茶饭最好的赵甜玉，想看看这样可不可行。

“若是减少猪油和砂糖，怕是表皮就没那么酥脆，馅料也没这般绵密香甜了。”赵甜玉和陈金妹对视一眼，出声道。

“甜玉，今儿辛苦你一回，下午时再做一锅少放猪油和砂糖的，你坐着揽个总就成，揉面调馅的让金妹和阿榆来。”

年氏斟酌会儿，觉得也只能从成本这里着手了。

把剩下的板栗酥饼胚都炕好，年氏让柳雁和柳繁几个男人都往家里带回几块，给儿子媳妇们，还有孩子们都尝尝。

顺便让柳雁和柳繁各自捎话给自个的父母，吃过晚食后过来商议板栗酥这个生意如何做。

中午因为有陈金妹和赵甜玉留饭，老太太便把之前炼猪油的油渣取出来一些，交代柳榆和面，午饭吃油渣汤面。

柳榆很快和好面，把葱姜蒜爆香，切碎的油炸丢到锅里翻炒几下，兑三瓢半水，便盖上锅盖，交代柳福生大火烧开。

陈金妹把灶房门口过小的菜苗择干净，拿水清洗干净。

待柳榆擀好面条，外锅里水也咕嘟咕嘟的烧开了。

把切的略细的面条那么一抖，面条条顺，根根分明，空气中浮动着猪油特有的荤香味。

锅里油花和葱花一起翻滚，略微带点白的汤，只吸一口味，便觉鲜香。

趁水滚到最大放入面条，锅内的汤水再次冒泡后，沿锅边放入青嫩水灵的小菜苗。

水再开一遍，面好，菜也熟了。

柳榆把盛饭的勺子递给年氏，他去把灶房里的小桌子支起来，问过几人在院里吃饭，还是灶房吃饭。

最后把小桌子撑在枣树下。

几人围着小桌子，一人端一碗油渣面吃的喷香。

赵甜玉和陈金妹不停夸赞柳榆手艺不错，柳榆被夸的颇是自信满足，眉眼之中都透着欢快。

吃过美美的一餐午饭，柳榆快把锅碗洗刷干净，又喂一回猪，把灶房又重新归置一遍。

几人复又开始实验板栗酥。

因为上午才做过，这会儿做第二遍几人也算是驾轻就熟。

按照中午的比例，柳榆和水油皮和油酥皮的时候，赵甜玉放猪油和砂糖的时候便着意减半，面团略又有些干这个情况，便用水来代替。

调制栗子馅料的时候，赵甜玉同样减少猪油和砂糖，板栗粉过干的问题也同样用清水代替。

几人看着柳榆的动作眉头轻拧，这样减下去，做出来的板栗酥这么香酥绵软吗。

面卷醒松劲两次后，柳榆三人开始一个盒子做饼胚。

不多会儿功夫饼胚就做完了，柳榆数了数，总共十七个。

烧火热锅，接着炕饼，这个流程大家也很熟悉，陈金妹不等赵甜玉提醒，便用小小火开始熥锅。