樱花文学

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第60章 炒茶（第1页）

“绝版了？”

王石听到他的话，也是有些伢然，自己这个学生是个狠人。

先不说这是不是个没有被人现过的植物，就说这树叶真的是好茶，把树移栽出来大量繁殖，也会是一笔财富吧？

既然如此，王老师也没有再说什么，打算把剩下的树叶也搬过来。

或许是他还不放心，鬼使神差的捡起两片树叶放进了兜里。

何止的打算很简单，把桃叶清洗一番，再利用阳光晒干一些，去除部分水分，再进锅里杀青。

原本这个步骤一般需要三口锅，杀青只是第一口锅，第二口锅继续杀青，同时揉条，第三口锅就是进一步鞣制茶叶，去除水分和定型，但是何止不打算这么麻烦，一口锅搞定拉倒。

要真让他一口口锅来，他嫌太麻烦了，炒茶主要就是手法和火候，因为有系统加持，他有信心搞得定。

为了敢时间，何止和王老师两人连早饭都来不及吃，不停的清洗着桃叶，为了不损伤叶片，两人洗的都很轻柔小心。

最后总算在太阳晒到院坝的时候，把桃叶都清洗好了。

两人松了一口气，王老师更是揉了揉自己的老腰，何止这个时候自然是乖乖给老师倒了一杯茶水，要是没有王老师，自个还真有些来不及。

“要我干嘛？”小枫这个时候也慢悠悠的走了过来，只能说不愧是女孩子，有够慢了。

“你就这样……这样……”

安排好她的工作，何止转头看着阳光下熠熠生辉的桃叶。

接下来就要靠这阳光了，还好今天天气给面子，晴空万里，为他炒茶带来了方便，现在需要阳光，等会炒完也还需要。

在锅里炒制虽然方法得当，能去除大部分水分，但若是你强行蛮干，把茶炒制的过老，甚至焦糊喽，那就真的是前功尽弃了。

所以一般都会再用太阳晒晒，或是用专业的设备烘制，何止没有这条件。自然要靠这阳光啦。

等到水分晒干，叶片微微卷起，何止知道差不多了。

“老师，接下来什么时候加柴，什么时候灭火，您可要听指挥啊！”

再三叮嘱了自家老师，手法自己可以掌控，烧火的事他却分身乏术，只能根据情况指挥王老师了。

一开始需要足够的温度杀青，何止让王老师不要怜惜柴草，尽情的挥洒。

何止则随时关注着温度，准备炒茶，因为量还是比较大，自家这口锅虽然不小，但估计也要来来回回搞几次才行。

第一锅何止肯定不敢用最好的‘白纹’，这是他给有白色纹路桃叶起的名字，简单易懂，特性明了。

至于次品，他起名桃青，怎么简单易懂怎么来，要不是为了方便，连名字都懒得起。

炒茶的方法有很多，专业一点用炒茶帚，何止没得选，直接上手干。

用手把桃叶朝着一个反向搅动，要注意让它们均匀受热失水，之所以借用工具，就是这个过程会非常烫手，但何止并不在乎，他现在算的上皮糙肉厚。

这个过程要转得快，用力匀，结合抖散茶叶，时间不会过长。

待叶质柔软，叶色暗绿，就要注意调火了，要快让锅内冷却，但是铁锅嘛，这个过程很难，所以何止就让王老师在他把桃叶下锅之前就褪柴，凭借锅内的余热就足够了。

这个过程就是一个快字！

同时不能就让火熄灭，还需要持续加热，让锅保持一定温度，还需要继续杀青，这个过程需要用力得当，这是对于何止来说的。

平常人炒茶，这第二锅需要花大力气去把茶叶搓卷成条。

但是何止的力气可不行，得小心一点，他要是用力，这铁锅就得壮烈喽。