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“腊肠多放些干辣椒,做个辣口的,好吃。”
“辣椒都碾好了,一会儿直接倒肉里头就成,晾肉也做几个辣的,一会你往青酱里头添些辣椒面,晚上就能挂上晾了。”
风干肉跟腊肉不同,腊肉熏完放得越久越好吃,最少也得一个月。
而晒肉只要风干水分了就能吃,风味比腊肉要逊色不少,但家里肉多的都会这么做一些出来,什么时候想吃了取下来一块儿,不然肉就这么放底下容易坏。
灌好的香肠系上绳子,一截一截缠好,就能开始熏腊肠了。
五花肉、肋排、猪下水……家里今年什么都准备了,压根不愁没东西吃。
艾草点上,橘子皮加进去,烟火瞬间升起来了。
满满挂了两竹竿肉出来,就这么一直熏着就成,烟呛的人难受,大黄二黄蹲在一旁取暖,也不怕熏着自个儿。
顾启明把火腿腌好,俩人一道把肉抬进仓库里,拿盖子盖上。
顾启明不禁有些惋惜,火腿光腌都得腌上一个多月,今年肯定是吃不上了。
猪油熬的差不多了,油渣不断被顶上来,林星拿勺子舀了一勺猪油,黄澄澄的。
林星让顾启明去取了两个广口罐子来装油,剩下的猪油渣则准备拿来蒸包子吃。
林星包的猪油渣包子顾启明吃过一回,好吃,比鲜肉包子香,又一点不腻,猪油渣单撒些盐巴干吃都很香。
“正好家里馒头吃完了,马上我给你擀皮,咱多包些出来。”
别说顾启明了,林星光是想想猪油渣的味道都要流口水了,好些时日没吃,这回能吃个够了。
“你先给我把坛子拿来我把油盛上,马上就来包,今晚咱们炙肉来吃。”
林星喂了一块猪油渣给顾启明,又香又脆,里头的肥油都熬出来了。
“怎么想到要弄炙肉了,还没在家吃过呢。”顾启明一乐,他没想到林星还会弄炙肉呢。
“想弄点不一样的来吃吃,这么多猪肉呢,我也想不着该怎么做了。”
林星也是第一回弄炙肉,这东西不难,就是把肉腌好拿竹签串起来在火上烤,上回在锦官城路过家饭馆专门卖炙肉的,生意红火的很。
顾启明抱着猪油坛子回厨房,嘴里还在念叨:“正好大肠还剩一截呢,包上葱也能一道烤了吃。”
“大肠也能烤着吃啊,还要提前腌吗?”林星都不知道原来大肠也能烤着吃,他以为光是只有猪肉能烤呢。
“腌,腌了有味儿。一会儿再调些蘸水,蘸着吃。”
好些时日没吃过烤肉,就连顾启明这个对烤肉不太感冒的人都开始馋了。
他乐道:“又是炙肉又是包子的,我还当今日就过年了呢,准备的这么丰盛。”
“过年那得比这更丰盛了,今天这算是吃了一顿年猪饭了。”
林星自己也觉得今日准备的东西有些太多了,但今日杀了猪,两人早早起来,忙活了整整一天没休息。那可不得吃点好的,就当是犒劳自己了。
小两口今日手上就没停下来过,饶是顾启明也累的手疼胳膊酸的,林星更甚,手都快腌入味了,但是心里头却是高兴的。
只要俩人在一道,这日子就有盼头,更何况试问谁自家院子里挂着这么多肉能不高兴。
冬日里时间过的快,一转眼日头就下山了,这边包子还没蒸好,林昀他们就已经来到了。
俩人推开门,被院子里挂的两竹竿肉吓了一跳,扭头对林争道:“他们这怎么弄了这么多肉啊,小半头猪呢,居然一日就全给腌上了。”
他们家的今日还没开始动手腌呢。
“你来啦!今儿怎么这么早啊,饭都没做好呢。”林星听见院子里的动静,从在屋里探出头来,看见林昀他们两口子提着东西正站在门口呢。
林昀今日戴了兔毛围巾和一顶帽子,整个人看起来年轻了好几岁。
都是熟人,林昀他俩也不客气,把东西放下自动来灶屋帮忙来了。
林昀看着见林星就高兴,笑着说:“我俩来帮忙呢,总不能回回等主家把饭做好光带着张嘴来吃吧。”
他撸起袖子准备帮忙,看着一盘盘的肉一时间不知道该如何下手了。
“这肉摆在这是干什么事儿,你打算炒几个菜啊这是。”
林星把包子一一摆进锅里,擦了擦手把林昀推出去道:“用不着你帮忙,我都准备好了,等会儿咱在院子里弄炙肉吃,你先去火塘边烤烤火。”
火塘上烧着小火,上头坐着个小瓦罐,是林星炖的萝卜排骨汤。
林昀被推出来,不死心还想去看看有什么自己能干的,被林争一手摁在火塘边,不能再动弹。
他刚要怒,林争伸手捏了捏他的后颈,吓得他一激灵,一时间身子都坐直了,张着嘴半点声音都不出来。
“你先休息一会儿,框子里带的有羊肉,我去拿出来问问他俩要不要一道弄了。”
他俩今日拿了不少东西来,知道今年两人家里要腌火腿,林昀特地把家里的火腿切了带过来不少,至少有六七斤呢。
顾启明一听他们带了羊肉过来,心道真是赶上了,今日还能吃上羊肉串呢。唉,只可惜没有孜然,少了些灵魂。
他伸收把羊肉接过来,打开看了一眼:“这羊肉鲜着呢,有肥有瘦,哪买的?”
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