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当苏芳愿放下碗筷的时候,玉玉还在吃饭,这已经是第三碗了。
等玉玉吃完第三碗米饭,放下碗筷时,苏芳愿有些担心玉玉的胃受不了。不过看玉玉收捡碗筷,行动的样子还是很轻快的,感觉不像是吃撑的样子。
“没想到你胃口挺不错的呀?”
玉玉清洗这碗筷,略微有些不好意思地说:“平时都是吃面食,吃米饭总感觉吃不饱。而且米更贵些,难得吃到。”
这话倒是说得不错,米确实比面贵些。不过主食吃白米饭是苏芳愿舍弃不了的习惯,虽然很喜欢这里纯手工的面食,都是白米饭的那种香甜是馒头代替不了的。
所以为了平衡习惯与收入,苏芳愿的主食是面条、馒头、米饭三者混着来,还算是经济能承受得起。
人嘛,总得入乡随俗不是?
***
大概知道了玉玉的口味,第二日苏芳愿去集市就去了卖兔子那家。
兔子肉做法更多,要选择清淡的,可以做红烧的,这样玉玉应该能承受。
这里的兔子都长得一个样,苏芳愿挑了一直最活泼的,让老板处理去了。
看着老板放血扒皮,总觉得有些残忍,不过想到之后她要自己把这兔子宰成一小块一小块,就只感觉到累,没有残忍了。
“内脏要吗?”
“不要。”
个人口味,她并不喜欢吃内脏。
老板点点头,一刀处理了兔头,准备把兔头扔掉。
“等等,兔头我要留着!”
老板疑惑,看着眼前奇怪的少女,解释道:“这兔脑壳没什么肉,留着做什么?都是没人要的东西。”
说着,老板指了指一旁的箩筐内,里面已经有几个不要的兔头了。
“你要吗?这些都是干净的,送给你了。”
苏芳愿大致看了看箩筐内的状态,确实很干净,只有少许血水挂在上面,于是客气说道:“行,谢谢老板了。”
见少女答应,老板也有些高兴的样子,处理好兔肉,还帮她把兔头也处理干净。用油纸包好后,递给了她。
付过了钱,少女提着兔肉和兔头,摇摇摆摆地回去了。
俗话说得好,苍蝇腿也是肉。如今免费得了几个兔头,相当于免费得了肉啊!兔头确实是肉少,不过两颊、脑花、舌头这些地方,都是能吃的呀!
一点一点掘兔脑壳能啃的地方,不就是吃兔头的乐所在吗?只不过这种方法不够文雅就是了,讲究人可能不爱吃。
不过从小就把兔头当零食来啃的苏芳愿可太喜欢吃了,夜市里面的冷淡杯,除了啤酒毛豆卤鸡鸭掌等,兔头必须拥有姓名!
估计了一下兔头的数量,苏芳愿立马就有了想法。
明日就试试!
第31章麻辣兔头
其实说到兔头,第一个就能想到的是麻辣兔头。
坐在电视机前,带着塑料手套啃兔头,就是苏芳愿最悠闲的时候了。只可惜后面物价疯涨,本身五块钱就能买到一只的麻辣兔头已经涨成十二块钱一只了,早已变成她高攀不起的东西了,只能偶尔卖一两个来吃解解馋。
不过如今就不一样了,兔头免费送诶!四舍五入就是成本为零了。
本着这样赚大的想法,苏芳愿决定自己尝试复刻麻辣兔头,实现兔头自由!
要做出最经典的兔头,一般要经过三个步骤。卤、炸、炒,缺一不可。
先是肉类都要做的事情,焯水去腥。葱姜、盐料酒腌制一会儿去腥,再将兔头和葱姜一起冷水下锅焯水,待到血沫出干净后捞出,随后用清水洗干净。
卤料用花椒干辣椒及各种香料,放进辣卤红油里小火慢炸,出香味后倒入高汤中,加大量盐和糖。准备好之后放入兔头卤好捞出。
为了进食方便可以在兔脑壳正中央破开一刀,放入油锅炸好后放置一边备用。
炒料就是辣卤油、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白糖豆豉和一些调味料,加入兔头翻炒,待到兔头都均匀地被炒料包裹之后,就算是完成了。
为了美观好看,以及想再增加一些风味的话,再加白芝麻和花生碎就行。
这些步骤做下来,整个小铺都是麻辣的鲜香味,疯狂刺激这苏芳愿的唾液腺。
不过亲自做过之后才知道,原来麻辣兔头的工序还是很复杂的,关键是不能像之前的辣子鸡一样偷工减料。卤制入味,炸出口感,炒料增香,这些少了一步,都感觉不是麻辣兔头了。
看着整整齐齐摆着的一排麻辣兔头,少女不禁感叹,麻辣兔头卖这么贵不是没有道理了。这么些工序做下来,还是花了不少时间。如果这些兔头让她卖,她一定要卖十文钱一个才能把那些料钱收回来。
“小娘子,你这是在做什么?好香啊!”玉玉适时凑了上来,好奇地望向那一排排能称得上是恐怖的兔头。
一个个像骷髅一样排在那里,甚至还包裹上了辣椒炒料,有一种恶味的感觉。
“这叫麻辣兔头,不过你可能吃不惯,这个有些辣。”说着,苏芳愿指向另一口锅说道,“那个锅里烧有兔肉,那个不辣,你应该能吃。”
说完,苏芳愿就把饭菜分好。想了一下,还是装了一只兔头给恩公送去。玉玉不太能吃辣,但是易庭似乎很喜欢吃辣来着。
去送饭的路上,苏芳愿想象了一下人们啃兔头的样子,忍俊不禁。看来兔头还是作为居家必备的小吃的更合适,放在人前来啃,确实不太文雅。
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