樱花文学

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  哪怕同一道菜,不同的厨子做出来的味道也不一样。

  “适量”“恰当”“约莫”,中餐的最大特色。

  廖初先把面团揉好,用保鲜膜盖在一旁略醒醒,然后就去处理配料。

  炸酱的灵魂之一就是五花肉的油脂,所以原材料可以选用六分肥四分瘦。

  肉切成小丁后小火煸出肥油,原本白色的肥肉部分也染上了美丽的金边,微微呈现出琥珀色的表皮在油脂里炸开一朵朵油花,每开一次花,空气中的香味就浓郁一分。

  这样煸炒过的猪肉粒会带一点淡淡的焦香酥脆,哪怕不爱吃肥肉的人也会爱不释口,非常下饭。

  洗净的胡萝卜和香菇切丁丢进入迅翻炒,染了油光后的色彩分外明艳。

  廖初拿出一个陶罐,小心地从里面挖了一大勺出来,一低头,就见小姑娘不知什么时候跑了过来,正垫着脚扒着灶台看。

  “热油迸到脸上不是好玩的。”廖初提醒道。

  果果乖乖往后退了一大截,吞着口水问道:“这是什么呀?”

  好香哦!

  “黄豆酱。”廖初将黄豆酱加进去,又放了点甜面酱,这样综合起来的味道会更有层次感。

  他喜欢琢磨东西,比如这两种酱都是自己晒的,专门去挑选的正宗东北大豆,成品远比市面上常见的更加香醇。

  大颗大颗的黄豆粒软糯香甜,直接拿来蘸蔬菜也很好吃。

  酱熬得差不多时,另一个灶眼上的水也煮开了。

  水锅上层还放着一个盛水的小碗,几分钟刚好煮好一颗溏心蛋。

  廖初先把酱锅停火备用,溏心蛋取出放凉,这才拿起初步酵的面团,飞快地揪起来。

  老实讲,揪面片实在算不上什么高雅的运动,但他的动作流畅轻盈,飞出去的面片在空中划出优美的抛物线,宛如翻飞的白蝶,竟酝酿出一种特殊的美感。

  果果还小,想不出什么夸赞的词汇,可还是本能地觉得好看。

  舅舅好厉害哦!

  面片很快浮起,廖初用抓篱捞出迅过了遍凉水。

  这样既不会烫嘴,又能保持劲道,面片内部的热量缓缓透出来,最适合夏天吃。

  他舀了半碗面片,往里面浇了两勺炸酱,还沿着碗边摆放两颗青翠欲滴的小白菜,内侧圈着半个溏心蛋。

  想了下,又洗了根黄瓜,快刀切成细丝堆成一个尖儿:

  夏日炎热,光吃肉酱可能会有点腻,用黄瓜丝清口最好了。

  端到果果面前的瞬间,廖初清晰地听到提示:

  “满意值1o”。

  廖初有一瞬间的错愕:

  这还没吃呢!

  第3章柠檬冰水

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