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盐、糖、五香粉、胡椒粉、孜然和上色的酱油,一股脑倒入大碗中搅拌均匀。
比起其他香料,孜然少见些,仍旧多在药铺出售,运用它做菜的厨子乃是少数,价格相对也贵不少。
但一个进价五文的鸡架,秦夏可以拆成两个卖,毛利不低,也就不差这一点孜然了。
其实依他来看,假如还能刷一点蜂蜜,呈现出的色泽将更好看。
鸡架上的最后一点水分用干净的布吸走,将调料均匀抹在鸡架的两面,尤其是一些边边角角也不能放过。
如此等待了大半个时辰,天色不早,为了尽快吃到,秦夏果断决定现在下锅。
铁板起火烧热,倒上较多一点的油,将鸡架挨个摆上去,期间不断用铁铲按压。
伴随着煎烤的过程,可以看到鸡架中的汁水渐渐溢出,调料的香味四下蔓延开来。
秦夏对火候的拿捏十分精准,翻面时,一面的鸡架已成功变为金黄颜色。
一般人或许觉得,等到另一面也煎熟就差不多可以吃了。
可秦夏却有更高的要求。
他拿出十二分的耐心,等到鸡架中细小的骨头都变得酥脆了,才唤来虞九阙,把鸡架一个个拿起,简单控油后搁进铺了油纸的大盆中。
等到凉一些,可以上手了,虞九阙先把其中一个撕成开了方便入口的大小,最后由秦夏撒上事先研磨混合好的干料。
莫说别人了,秦夏都有点兜不住自己的口水。
“这就是做厨子的好处,有什么好吃的,都可以第一口尝,刚出锅的一定是最好吃的。”
在现代的时候,他吃这些小吃的机会其实很少,可到了这里,就都成了稀罕物。
自己做的比街头买的干净,也不至于那么重盐重油。
特地给虞九阙挑了一块肉多的,秦夏转而将自己洒了辣椒面的一块放入口中。
“还是应该多腌一阵子。”
他咬下一条肉丝嚼了嚼,得出结论。
虞九阙同样在专心致志地品尝。
鸡架外面裹了一层干料,一张嘴就会蹭到嘴唇上。
他不得不探出舌尖舔了一下,继而用牙齿轻扯下一块附着在骨架上的鸡肉。
鸡架上剩余的肉自然没有那么多,可并非全然没有吃头。
有些部位是薄薄的一层肉皮,口感焦脆,可以和骨头一起嚼一嚼咽下去,有些部位的肉偏厚,煎到干香,咀嚼得时候有些费牙,但吃得仿佛就是这股“磨牙”的劲儿。
虞九阙在想,如果手上的一只鸡腿,他兴许两三口就可以吃完,然而换成这看似没有多少肉的骨架子,反而愿意慢悠悠地一点点吮,越吃越有滋味。
“吃这个果然要有酒才好。”
秦夏吃完手上的一块鸡架,擦了擦手感慨道。
说完一下子想起来
不对,家里明明有酒啊!
紧接着,虞九阙就见秦夏从柜子里抱出了他做菜用的黄酒坛子。
此刻的秦夏难得想要感谢原主一句。
原主从前好酒,家里穷得叮当响,碗都缺了口,倒是能凑出一套像样的酒具。
冬日天冷,黄酒需温过才好饮,温酒壶都是现成的。
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