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顾汐把顾母拿回来的鸡爪冷水下锅,放葱姜、料酒焯水,水开煮两分钟捞出。
趁热放一勺老抽抹匀上色,然后放在篮子中晾干水分。
锅中倒入猪油,烧热后把晾干的鸡爪放入,中途不断搅拌防止炸糊。
炸的差不多的时候捞出放入冷水中,这样做会使鸡爪出虎皮状。
锅中倒油,油热下姜蒜、八角、桂皮炒香,放一勺豆瓣酱炒出红油,下鸡爪炒匀。
倒入没过鸡爪的清水,放一勺生抽、半勺老抽、少许食盐、香醋、米酒、辣椒焖十五分钟,熟了之后大火收汁。
最后撒点葱花即可起锅。
最后,顾汐还炒了个青菜,还把几个砂锅热了一下。
“母亲,进来把菜端出去吧”。
“来了,这么快就好啦”。
“哇塞,小汐,你也太厉害了吧,这么快就做了这么多菜了”。
“小柔,来快尝尝,这是我们店卖的砂锅饭,你的是豆豉排骨味的,我记得你上次跟我说你喜欢吃排骨,我特意给你弄了排骨的,快试试好不好吃”。
“对对对,这个砂锅饭现在我们店里可受欢迎了,每天都有好多人来吃。”顾母说道。
“好好吃。”钟柔尝了一口。
“好吃就多吃点,还有这个宫保鸡丁。”顾母给钟柔夹了一块鸡肉。
“好的,谢谢阿姨,我自己来”。
“这个番茄炒鸡蛋,还有这虎皮鸡爪,也很好吃。”
“真的太丰盛了,小汐真厉害,我要是有你一半的厨艺就好了”。
“没事,你要是想学随时欢迎你来我店里,我可以教你”。
“真的啊,那我有空一定来,你可不能嫌弃我啊。”
“不会,我怎么会嫌弃你呢,我开心还来不及呢。”
说着又给钟柔夹了个鸡爪,钟柔吃的那叫一个开心,自从上次成亲的时候吃过之后,她可是太久没吃过那么好吃的了。
就这样,几人说说笑笑就过去了,钟柔吃饱喝足之后就跟着顾汐把碗洗干净,顾汐怎么阻止都没用,洗完之后钟柔就准备回去了。
“小柔,把这个野菜糍粑拿回去给江婆婆她们尝尝,这个是刚刚我新做的,不过还没蒸熟,你拿回去放在蒸笼上蒸半个小时就可以了。”
“阿姨,不用,这太贵重了,我不能拿”。
“拿着吧,这是我母亲的心意”。
“好的,那就谢谢阿姨了”。
“不谢不谢,替我向江婆婆问好啊。”
“好的,一定,阿姨,小汐我回去了啊,你记得后天送过去啊,一共是一百六十三份,别忘了,哦对了,就送我今天吃的那个排骨的,特别好吃,相信他们也会喜欢吃的”。
“好的,一定记得。”
送走钟柔之后,顾母还想着顶着黑夜去摘野菜,但是被顾汐阻止了。
“母亲,明天我们可以不卖野菜糍粑,我打算创新点菜品,明天我想做饺子。”
“好啊,饺子好,上次你做的虾饺就很好吃”。
“我明天不做虾饺,我打算做肉馅的,明天先试试”。
“好的,那我们明天就卖饺子”。
“对了母亲,明天下午我们去看看马车,我们要买辆马车,这样去矿场去送餐来回就很方便了。”
“好,我们早点休息吧,明天我们就去买马车”,忙碌的一天又过去了。
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