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夏蓉先将肥肠卤制,一阵阵卤料的香味传出。
天天:“哇哇,好香~”
夏蓉笑:“还要再煮一段时间才卤好。可以趁着肥肠在卤制的时候,用高汤揉一个面团。”
夏蓉在盆中倒入面粉,加入高汤,揉成光滑的面团。等面团揉好,肥肠也已经卤制好了。
夏蓉将肥肠进行初次爆炒,起锅装盘备用。一股好闻的香味越来越浓。
天天以前见到菜这样盛出来就是可以吃了,而且还这么香,天天问:“好香,可以吃了吗?”
夏蓉摇头,“肥肠要再炒一次,还要再等等。”
夏蓉将肥肠再次爆炒后转小火焖二十分钟。
夏蓉喜欢吃软的,而且天天是小孩子,吃软的比较好,就焖的时间比较久。
夏蓉在焖煮的时候,准备手擀面。另起锅,锅里煮面。
“天天,喊你爹爹和姨姨吃饭。”夏蓉吩咐坐在餐桌边盯着锅里看得津津有味的天天。
天天点头,蹦蹦跳跳的去喊人吃饭。
夏蓉放入焖好的肥肠搅拌均匀,再放入调料。香喷喷的肥肠面就做好了。
夏母、苍远刚好被天天喊来吃饭。
夏蓉给天天盛了一碗,“锅里没有放醋,天天要放醋吗?”
天天问:“姐姐碗里要放醋吗?崽崽要和姐姐一样。”
夏蓉吃面习惯放醋,给天天碗里也放了一点醋。夏母将天天面碗和小勺子放到餐桌上。
夏蓉再盛了三碗,夏母帮夏蓉将三碗面及筷子放到餐桌上。夏蓉将醋和红油辣椒也放到餐桌上。
夏蓉:“锅里没有放醋和辣椒,有需要的自己加。可以先少加一点,觉得味道淡了再加。”
夏蓉等三人还在调味,天天已经吃得头都不抬。
夏蓉将碗里放入适量醋和辣椒,夏母尝了尝没有放醋的,再放了一点醋和辣椒,尝了尝,“没有放醋和辣椒也很好吃,但放了之后更好吃了。”
苍远学着夏蓉的样子,放了醋和辣椒,拌匀。这是肥肠?苍远嫌弃的看了一眼,但看天天大口大口吃饭的样子,尝了一口,眼睛一亮,这肥肠脆爽入味香味十足。
最后一大锅肥肠面,连面汤都被吃光了。
第二天夏蓉修炼完,准备做香肠。
甜味和麻辣的:将食材按比例配好。
再将肉切丁。夏蓉准备的肉比较多,夏母帮着夏蓉切肉。天天围观。
夏蓉看着夏母快如闪电的刀法,眼睛放光,她切肉的度,虽然说也很快,但比夏母可差多了。
夏母笑着对夏蓉说:“你的天赋比我好,以后的成就一定比我高。”
夏蓉想到她练习招式进度,眉毛都皱起来了。罢了,这进度就随她去吧。很快又高兴的切肉。
夏蓉将切好的肉放到盐水中浸泡,去除血水。
夏蓉和夏母接着准备肠衣。肠衣是用猪小肠做的。
猪小肠用水冲洗几次,洗去肠子表面的污物和黏液。用剪刀每隔六十厘米把小肠剪断。
把小肠清洗干净后,夏蓉将肠衣的表皮薄膜和内层分开。把分开后的表皮薄膜小心撕掉,并清除掉小肠上的白色油膜和筋。
对照着夏蓉动作的夏母说:“小心不要撕破小肠。”
夏母点头,动作更加小心。
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