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技能等级从学徒升到初级之后,楚云风感觉到自己的厨艺有了很大的提升,特别是耐心也有了长足的进步。
但是为什么一开始就连续失败了十几次,让自己开始有些急躁了起来。
首先是打蛋,制作这道蛋炒饭需要用到四个鸡蛋,按照乌鸡蛋的大小来看,四个鸡蛋加起来相当于普通鸡蛋一个半。
只是打个蛋而已,这系统的要求也有些太骚包了吧,总结出来就八个字:速度要快,动作要帅。
速度要快楚云风能够理解,但是为什么还要要求动作要帅?
动作帅做出来的东西好吃吗?楚云风开始有些迷惑了。
但是这些都不是重点,重点是为什么连敲个鸡蛋都这么严格?
两只手分别拿一个鸡蛋,同时敲在碗的两边,然后将鸡蛋从蛋壳中分离出来。
这个要求看起来确实是比较简单,但是它不仅要求两个鸡蛋同时敲击,就连里面的蛋液也要同时落进碗里。
不仅如此,就连蛋壳开口的宽度也有规范,严苛的程度可见一斑。
“错误,误差超过1秒,重来!”
好吧,左边的鸡蛋掉得晚了一点,我认了,继续……
“错误,误差超过2秒,重来!”
好吧,这次是右边的,我也认了,继续……
光是打蛋这一个步骤,楚云风就整整消耗了5个小时,最后成功率达到了99%以上,才通过了考核。
“你妹的,变态。”楚云风狠狠鄙视了一下系统,对这种强大的标准表示抗议。
下一步便是搅拌蛋液,这一个步骤的要求也是很奇葩的,搅拌的力度和速度都要均衡,力度不能太大,速度不能太慢。
好吧,你说了算,楚云风继续开始苦逼训练。
不过这一步骤的要求虽说很奇葩,但是难度不高,楚云风只花费了半个小时就搞定了。
下一个步骤便是切葱,这一步楚云风早已经烂熟于胸,根本就没有出错,直接一次性pass,没有听见那令人厌烦的系统提示。
接下来便开始正式制作了,首先是热锅,需要让锅的每一个地方都充满温度,这样在炒饭的过程中才能让每一粒米饭都充分受热。
热锅完成之后,需要下油,但是首先下锅的不是亚麻籽油,而是菜籽油。
亚麻籽油不能长时间加热,一旦加热时间过长就会损失大量的营养物质,所以煎鸡蛋这一步采用的是菜籽油。
菜籽油所富有的独特香味跟鸡蛋相配合,不仅会提升鸡蛋的颜色,还会让它变得更加的金黄。
而且菜籽油本身的香味不仅不会干扰到鸡蛋,还会跟鸡蛋的香味相融合,起到相辅相成的作用,让鸡蛋更加的鲜美。
热锅之后,楚云风先用一勺油来滑锅。
滑锅的意思是用油将锅的大部分区域都沾上油,然后将多的油再倒回去。
这一步楚云风当初在酒店后厨的时候已经是耳濡目染过了。
大部分的菜式都需要这个步骤,有利于让食材均衡上油。
一勺菜籽油下锅之后,楚云风将火温加大,迅速用手勺在锅的中心位置画圆,让油从中心向外扩散,使周围的锅边都沾到油。
“错误,手法不对,重来。”
想要画圆也没这么简单,速度太慢的话,中间的油无法扩散出去,速度太快的话,油会溅到锅外,甚至溅到自己身上。
“错误,速度太慢,重来。”
下油之后,如果速度太慢的话,油温渐渐升高,滑锅还没有结束的话,太高的锅温和油温会使鸡蛋煎得太老。
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