樱花文学

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第一次做面，沒有以前用剩的老麵團，發酵要慢一點，不過這點時間正好，他能空出手做伴涼麵的澆頭。

家裡蔬菜還是不少的，還有泡發好的菌子，木耳，干筍，就是受時節影響，已經沒有多少蘿蔔了，現在用的都是年前收來存在地窖里的。

但是蘿蔔這東西跟菌子木耳干筍不一樣，存的時間長了就會流失水分，裡面變得跟棉花一樣，根本不能用。

所以林真想著，等今年的籮卜收上來，醃一些酸蘿蔔放著，做麻辣燙應該別有一番味道，酸酸爽爽的挺不錯。

不過這都是年底要做的事情了，還早。

抓了不少菌子木耳干筍，菌子切丁，木耳和干筍切絲，加少少一點芝麻油煸炒出香味，裝進盆里備用。

再另外起鍋燒燒芝麻油，把自己做的比較細的茱萸粉加調料加一點點水，燒熱的芝麻油直接倒進去。

「嚓——」滾燙的芝麻油香氣撲鼻，瞬間激發出茱萸的辛辣味兒，屋子裡滿是這股又嗆人又讓人忍不住多聞聞的味道。

在外頭給他熬藥的林小麼現在也是個很喜歡吃好吃的，做好吃的，聞到味道跑了進來：「好香啊。」

「燙點茱萸油，待會兒拌麵吃，」林真無辣不歡，做清口的涼麵也少不了這個，他望著林小麼手裡扇火的扇子，想了想問，「柱子呢，我剛才進來沒看到？」

剛才他進來顧栓子在地上寫字，林石頭在院子裡很有活力地蹦來跳去，唯獨不見林柱子。

林小麼手裡的扇子頓了頓：「剛才來問我要不要幫忙，我說不用，就回屋去了，一直沒出來。」

這幾個侄子也算是林小麼帶著長大的，心裡也是喜歡的，林柱子今天的樣子讓他有些難受。

但是又不知道該怎麼辦。

林真把燙好的茱萸端到一邊：「那孩子心思細膩，以後他要是問你要不要幫忙，你多少找點事兒給他做。」

「行。」林真就是林小麼的主心骨，他這麼一說林小麼總算放下了一點心。

外邊的藥剛剛熬上，水好多，不用頻繁照看都行，林小麼便走到案板邊，戳了戳布搭著的麵團：「哥，我來給你切面吧。」

林真擺手：「不切，我做拉麵。」

「拉麵？」林小麼面露好奇。

林真看著他：「咱們這兒吃麵都是切面？」

「對啊，大家都是吃切面，面不切怎麼吃，那麼大一團。」

不不不，弟弟，還能拉啊。

林真腦子裡想起來了，他來這裡這麼久，林家偶爾做高粱面也全是用菜刀切的面塊，沒有拉的面。

他之前沒在意過，也只是以自己的角度想當然地以為是林家人怕麻煩，哪知道是根本沒有。

林真突然覺得涼麵這生意還是能做的，只要做出一點不同來，就能借著麻辣燙的那些客人迅擴展出涼麵的受眾。

他走過去把麵團上的布巾揭開，在面板上撒了一些麵粉，防止面粘在一塊兒，然後在林小麼看雜技一樣的目光里把一團面抻開，從手腕那麼粗抻到拇指那樣，然後越來越細越來越細，最後只有草莖那麼粗。

林真再往麵條上撒了點麵粉，手腕一抖，將根根分明的麵條放到面板上：「這就是拉麵了，因為粗細差不多，煮起來不會出現一些生一些熟的情況，也更能沾上調料的味兒。」

林小麼看得兩隻眼睛張得大大的，哪怕只是看著，他也覺得這個面一定會很好吃：「三哥，我們賣這個面吧，肯定會有很多人喜歡的。」

「我剛才也是這麼想的，今天乾脆先做給你們嘗嘗味兒，」林真對他道，「你去叫孩子們進來，這個面很容易煮熟，來了就能吃。」

「好。」林小麼拿著扇子快步出去。

林真在灶邊看水燒開了，將剛抻好的面放進去，等面隨著沸水翻滾了一會兒，斷生之後撈起來放進涼水裡，然後倒進瀝水的簸箕里，加一點芝麻油進去防止粘連。

很快，林小麼就帶著顧栓子還有林柱子林石頭來了，大家都是中午在攤子上隨便燙一點麻辣燙吃就當午飯的，肚子都有點餓了，聞到味道嘴巴里就開始口水泛濫。

林真先給林小麼夾了一碗麵，指著那邊盆里炒好的少油的菌子木耳干筍，還有切好的蔥花：「那邊有東西，自己放，碗裡茱萸油能吃就放一點，怕辣就不用。」

「好的哥。」林小麼高興地端著碗，去桌子邊看了一眼，只見盆里的木耳菌子還有干筍炒得特別素，嘗一顆，發現調味料特別少，口味也很淡，嚼著能夠吃到這三種山貨最原本的味道。

他舀了一勺，然後加蔥花，醋，醬油。

最近天氣熱，他就沒加茱萸油，米黃色的細細的麵條稍微一拌就散開了，每一根上都裹滿汁水。

「哧溜——」一筷子麵條吸進嘴裡，跟以前的面塊一點兒也不一樣，特別夠味兒，特別香。

「唔嗯嗯，好吃！」林小麼第一個吃上，臉上的神情別提了，要不是自己端著碗林真在給幾個小的夾面，恨不得竄上去把林真抱起來。

已經端著面過來的林石頭被他感染了，砸吧著嘴巴望著桌上的東西，林小麼連忙教他怎麼放，然後問他要不要茱萸油。

今天中午才吃過麻辣燙，對茱萸辣辣的味道意猶未盡，林石頭用力點了點頭：「要。」