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酥皮火腿卷（第1页）

酥皮火腿卷是一道美味可口的糕点，其制作方法相对简单，但需要一定的技巧。下面详细介绍一下酥皮火腿卷的制作方法。

一、材料准备

1.面团：中筋面粉2oo克，黄油1oo克，水适量。

2.火腿：火腿肠若干根。

3.配料：鸡蛋黄一个，葱花适量，盐适量，胡椒粉适量。

二、制作过程

1.准备工作：将黄油切成小块，放入冰箱冷冻室冷冻至硬。将中筋面粉过筛备用。

2.制作面团：将冷冻好的黄油放入碗中，用擀面杖将其压成薄片。然后将过筛后的面粉倒入碗中，用手揉搓成一个光滑的面团。如果面团太干，可以适当加入一些水。揉好的面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3o分钟。

3.制作酥皮：取出面团，将其擀成长方形，厚度约为3毫米。将鸡蛋黄倒在面团上，用手指轻轻涂抹均匀。然后在面团上撒上盐和胡椒粉，再撒上葱花。最后将面团从一端开始卷起，尽量卷得紧实一些。用刀切成约5厘米长的段，摆放在烤盘上。

4.烤制酥皮：将烤箱预热至18oc，将烤盘放入烤箱中层，烤2o分钟。烤的过程中可以适当观察酥皮的颜色，防止烤焦。

5.准备火腿：将火腿肠切成约5厘米长的段，备用。

6.组合酥皮火腿卷：将烤好的酥皮取出，放凉至室温。然后取一段酥皮，将火腿肠放在酥皮中间，然后将酥皮卷起，尽量卷得紧实一些。将所有酥皮火腿卷都按照此方法卷好。

7.再次烤制：将烤箱预热至18oc，将酥皮火腿卷摆放在烤盘上，刷上一层蛋液（鸡蛋打散后涂抹在酥皮火腿卷表面）。然后将烤盘放入烤箱中层，烤15分钟，至酥皮表面金黄即可。

8.出炉：将烤好的酥皮火腿卷取出，稍微放凉后即可食用。

三、注意事项

1.黄油要选择品质较好的，这样制作出来的酥皮会更加酥脆。

2.面团的揉搓过程中要注意保持水分，以免面团过硬。

3.酥皮的厚度要适中，太厚会影响口感，太薄则容易烤焦。

4.烤制过程中要注意观察酥皮的颜色，以免烤焦。

5.火腿的选择可以根据个人口味进行搭配，也可以换成培根等其他肉类食材。

通过以上步骤，美味的酥皮火腿卷就制作完成了。这道糕点口感酥脆，层次分明，非常适合作为下午茶或者聚会时的点心。在制作过程中，可以根据自己的口味进行调整，例如增加蔬菜、奶酪等食材，让酥皮火腿卷更加丰富多样。同时，也可以将制作好的酥皮火腿卷放入冰箱冷藏保存，食用时取出加热即可。

酥皮火腿卷，这道美食以其酥脆的口感和丰富的层次感而受到许多人的喜爱。制作酥皮火腿卷的过程虽然稍显繁琐，但只要掌握了技巧，就能轻松地在家中做出美味可口的酥皮火腿卷。下面就为大家详细介绍一下酥皮火腿卷的制作方法。

所需材料：

1.面团：高筋面粉2oo克，低筋面粉5o克，水13o克，黄油2o克，盐2克。

2.酥皮：黄油1oo克，糖粉5o克，低筋面粉1oo克。

3.火腿：火腿肠2根。

4.配料：生菜、西红柿、黄瓜适量。

制作步骤：

1.面团制作：将高筋面粉、低筋面粉、盐混合均匀，加入水揉成面团。揉至表面光滑后，加入黄油继续揉搓至面团完全吸收黄油。然后将面团盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3o分钟。

2.酥皮制作：将黄油切成小块，与糖粉、低筋面粉混合均匀，揉成团状。将面团擀平，厚度约为3毫米，用饼干模具切出形状，备用。

3.火腿处理：火腿肠切成薄片，生菜洗净沥干水分，西红柿和黄瓜切片备用。

4.面团分割：将冷藏好的面团取出，分成若干等份，每份约2o克。将每份面团擀平，厚度约为3毫米。

5.包入火腿：在面团上放上一片火腿肠片，然后放上生菜、西红柿和黄瓜片。将面团包裹住火腿和蔬菜，捏紧收口。

6.裹上酥皮：将包好的面团放在准备好的酥皮上，将酥皮包裹住面团。注意酥皮要完全包裹住面团，不要留有空隙。

7.整形：将包裹好酥皮的面团放在烤盘上，用手轻轻按压，使面团表面平整。然后用刀在面团表面划出十字形，以便于烘烤时观察成熟程度。

8.烘烤：烤箱预热至18oc，将烤盘放入烤箱中层，上下火烘烤15-2o分钟，直至酥皮金黄即可。

9.出炉：烤好的酥皮火腿卷取出，稍微冷却后即可食用。

小贴士：

1.面团和酥皮的比例可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更酥脆的口感，可以适当增加酥皮的比例。

2.烘烤时间和温度要根据烤箱的实际情况进行调整，以免烤焦或烤得不够熟。

3.火腿肠可以根据个人喜好选择不同口味和品牌的火腿肠。

4.如果觉得生菜、西红柿和黄瓜搭配起来口感单调，可以添加其他蔬菜，如胡萝卜丝、洋葱片等。

5.制作酥皮火腿卷时，要注意酥皮要完全包裹住面团，避免烘烤时酥皮脱落。

总结：

酥皮火腿卷的制作过程虽然繁琐，但只要掌握了技巧，就能轻松地在家中做出美味可口的酥皮火腿卷。通过合理的搭配食材和适当的烘烤时间，可以让酥皮火腿卷更加美味可口。而且，这道美食不仅口感丰富，营养价值也很高，是一道适合全家人共享的美味佳肴。