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【请将复合鸡汤分多次,倒入炒饭中】
炒饭因为长时间在油锅里,性质温热,很容易让食客上火、口干舌燥。
所以中餐里的养,便在这道菜体现出来,用复合鸡汤来弱化炒饭的火性,使得这道菜性温。
一手握住锅把,一手用炒勺淋上鸡汤。
鸡汤一点点的落下,与之而来的是炒饭在空中翻滚,鸡汤流入米饭粒中。
而那些已经湿润的米粒在落入到炒锅后,与热锅产生噼里啪啦的声音。
不停的颠勺,让炒饭始终接受着鸡汤的滋润。
一勺接着一勺,让每一颗米粒都吸收到鲜美的味道,很快复合鸡汤都被倒入。
鸡汤里的各种食材,也已经完成了与炒饭的融合,给这道扬州炒饭增加了更加复杂的口味。
左手始终在颠勺,让米饭可以持续的滚动,防止米粒出现过火变糊的情况。
【请加入虾仁粒】
……
【请加入青豆】
……
这道菜需要注意的就是两点,第一,不停的颠勺、翻炒,让炒饭可以均匀受热。
第二,食材的下料时间,这关乎到每个食材是否达到最佳的效果。
【请倒入香葱】
与大葱相比,香葱更加适合出锅前使用,因为鲜嫩的葱叶富含香气,而没有辣味。
【请继续翻炒】
【翻炒进度8o%】
【翻炒进度9o%】
【扬州炒饭制作完成】
【扬州炒饭(1星):11oo】
盛在碟子上,扬州炒饭不停的散着香气,一股股热气飘到空中。
这道菜足足制作了半小时,可是对于三美来说,这简直就是视觉盛宴。
“好浓郁的锅气!”
加朵刚刚尝了一小勺,口腔里那横冲直撞的馥郁香气,让她赞不绝口。
炒饭她不是没有吃过,在中餐厅,蛋炒饭是最基本的主食之一。
可是眼前吃的这道扬州炒饭,虽然也是炒饭,但是已经脱离了炒饭的范畴。
原本以为只有炒菜,才能制作出来锅气,可是没想到,林渊制作的炒饭也拥有锅气。
心里对于林渊的敬佩,简直再上新的高度。
“昨晚明明没有喝酒,林也会制作出新菜,不对,喝酒了,昨晚我们三喝酒了…一定是这样,只要我喝酒了,就可以跟林做酒酿饺子,他就会研制新菜。”
加朵给自己肯定的点点头。
“好香啊,这为什么会有爆浆的口感,怎么蛋炒饭里会爆浆?”
斯嘉丽拿起勺子,不敢置信的又吃了一口。
最后放进去的青豆,仅仅只是爆炒,可在口腔中,被咬破后,真的产生了爆浆的口感。
酥脆的表皮下,隐藏着柔软的豆肉,在充分吸收了鸡汤的味道,让豆肉也充满了鲜味。
宋伊吃着吃着,突然哭了起来,趴在餐桌上,身子微微的颤抖。
“怎么了?怎么了?宋律师!”
斯嘉丽连忙扶住宋伊的身子,不停的询问着。
“太好吃了,这简直太好吃了,我头一次吃到这么香的扬州炒饭!只是我爹爹…啊!”
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