樱花文学

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第92章 淮扬菜东坡肉（第1页）

因为这里是工业区，几乎九成九的人都是公司员工，剩下的也是一些货车司机，游客几乎没有。

所以剪彩过后，家餐厅里一片安静。

哈利雷蒙拉着林渊走到角落处，低声说着，

“林，关于金清帮的事情有了眉目，到时需要你去给我找出来。”

“我？哈利会长，您都找到了，为什么还让我去拿？”

林渊没有搞懂，反问道。

“那是华人社区，你最合适，还有，我不是跟你商量，你只有服从。”

说完，哈利雷蒙带着手下小弟离开。

林渊一路小跑来到三楼，将财富的事情跟宋伊说了一遍，明明没有的财富为什么哈利可以找到。

宋伊同样也是疑惑，但还是让林渊别分心。

走到后厨，林渊带着加朵开始提前制作美食。

左宗棠鸡和油条，这两道菜，加朵已经可以独立制作，所以省去了林渊不少精力。

拿出一块五花肉，皮薄肉厚，将喷灯对准猪皮，开始燃烧，将猪皮毛孔里的根都烧焦，整个猪皮逐渐变成黑色。

【请将猪毛废墟刮净】

正面猪皮已经漆黑一片，而且面积要缩小了许多。

在清水里，用小刀不停的刮，黑色的猪皮一点点的被刮掉，露出本来的颜色。

用手轻轻一摸，没有任何摩擦即可。

【将五花肉放入开水中】

滚烫的开水不停的沸腾着，将这一大片五花肉放入，在开水的作用下，五花肉的皮迅紧致，几分钟后捞出。

在清水里继续清洗，将五花肉身上的血沫子以及碎肉清洗干净。

将五花肉放在案板上，整个肉都在微微的颤抖，表面的猪皮富含胶原蛋白，看着极为q弹。

拿起菜刀，将猪肉取整，周围一圈的碎肉去除掉，让整片五花肉呈长方体。

把五花肉切成四厘米见方的方块肉，至于切剩下的肉块，只能扔了，毕竟林渊现在还没有精力用它制作别的菜。

整整一片肉，也只能选出十来块符合尺寸的猪肉块。

【在高压锅下垫放小葱、姜】

在高压锅的下面放上一个竹垫子，放置食材与锅底接触，放入一层小葱、姜片。

最后将五花肉码匀，肉皮朝下，每块肉紧紧的挨着。

【倒入75og花雕酒】

【倒入冰糖】

大块的冰糖毫无规律的撒到五花肉上，因为东坡肉是甜口，所以冰糖的量可以多一些。

【倒入75g酱油】

【倒入5og老抽】

很快，随着各种调料的倒入，原本洁白的五花肉变成了褐色。

【请加水】

一勺勺的清水，沿着锅壁倒入，直至将五花肉没过，再放入几捆小葱。

大火烧开后，盖盖，改小火，静静的等待着系统的提示。

过了半小时，系统的进度条这才变为1oo%

将五花肉捞出，十多块五花肉软嫩，肉皮朝上，一块块的摆在碟子上，等待着最后的那道工序。

拿出砂锅，将五花肉和高压锅里的汤汁倒在一起，为了减少制作时间，选用高压锅的目的就是加肉质成熟，缺点就是还没有给五花肉上色。

小火慢慢咕咚着，酱汁也开始变得粘稠，五花肉的颜色也从淡红色变成了深褐色。